12 Resep Masakan Khas Rumahan Jawa, Cocok untuk Menu Sehari-Hari

Memproses menu masakan untuk dikonsumsi setiap hari memang kadang memusingkan. Kreasi serta ide harus sama-sama bekerja bersama supaya pengembangan menu setiap hari bertambah berani. Contohnya saja dengan coba resep masakan ciri khas rumahan Jawa ini.

Resep masakan ciri khas rumahan Jawa mempunyai keunikan yang simpel. Nampak sederhana serta gampang dibikin. Walau sebenarnya tidak demikian, bumbunya bertambah susah dari masakan-masakan Eropa. Beberapa jenis rempah bersatu pada sebuah mangkok menu untuk satu kelezatan saja.

Bila dibanding dengan cita rasa masakan ciri khas rumahan di beberapa pelosok Indonesia, tidak dapat. Resep masakan ciri khas rumahan Jawa ini juara masalah kelezatan serta aromanya. Tidak kecuali ciri khas dari Jawa Timur, Jawa Tengah, serta Jawa Barat.

Berikut Liputan6.com bahas resep masakan ciri khas rumahan Jawa dari beberapa sumber, Jumat (2/10/2020).

Bahan:

– 1/2 kg daging sapi.

– 2 tangkai serai geprek.

– 1 batas jahe serta laos geprek.

– 3 lembar daun jeruk.

– 2 lembar salam.

– 1 tangkai daun bawang potong-potong.

– sebanyak 1, 5 l air.

– 1 sumber daya manusia gula.

– sebanyak 1 sumber daya manusia garam.

– 1/2 sumber daya manusia kaldu sapi bubuk.

– 1/2 sdt merica bubuk.

– 1 sdt jinten bubuk.

Bahan bumbu halus:

– 6 siung bawang putih.

– 4 butir bawang merah.

– 3 butir kemiri sangrai.

– 1/2 sdt ketumbar.

– 3 buah kluwek.

– 2 cm kunyit.

Langkah membuat:

1. Bersihkan bersih daging, potong dadu, lantas rebus dengan sedikit air mendidih seputar 1 menit, untuk hilangkan berbau amis.

2. Haluskan bumbu, lantas tumis sampai masak.

3. Keringkan daging, lantas rebus lagi dengan 1,5 liter air. Masukan daun jeruk, salam, serai, laos serta jahe.

4. Nantikan mendidih serta masukan bumbu halus, berikan garam, gula, merica, kaldu serta jinten. Masak sampai daging empuk atau masak.

5. Taburi daun bawang. Angkat serta sajikan dengan pelengkap sesuai dengan hasrat.

Bahan:

– 1 ekor ayam.

– 2,5 liter air.

– garam seperlunya.

– kaldu bubuk seperlunya.

Bahan bumbu halus:

– 13 siung bawang merah.

– 9 siung bawang putih.

– 6 butir kemiri, sangrai.

– 4 cm kunyit, sangrai.

– 1 sdt ketumbar bubuk.

– 1 sdt lada bubuk.

– 8 cm jahe, kupas.

– 7 cm laos.

Bahan bumbu penambahan:

– 4 lembar salam.

– 7 lembar daun jeruk.

– 2 tangkai serai, geprek.

– 2 buah asam kandis.

Bahan pelengkap:

– telur rebus.

– daun bawang.

– seledri.

– tomat.

– taoge seduh.

– kol seduh.

– bihun seduh.

– sambal rawit.

– bawang merah goreng.

– koya (bawang putih goreng kering, tumbuk).

Langkah membuat:

1. Didihkan air, masukan ayam serta bumbu penambahan. Rebus sampai ayam empuk.

2. Pada saat rebus, tumis bumbu halus sampai masak.

3. Input tumisan bumbu ke rebusan ayam. Berikan garam serta kaldu bubuk.

4. Masak sampai meresap. Revisi rasa. Matikan api.

5. Angkat ayam, keringkan, goreng lantas suir-suir ayam. Letakkan pada wadah.

6. Sediakan soto lamongan bersama-sama ayam suir serta pelengkapnya.

Bahan:

– 200 gr kacang Panjang

– 2 buah jagung dipotong jadi 3 sisi

– 1 ikat daun melinjo muda, dibelah dua

– 1 buah tomat

– 2 buah labu siam potong kotak sesuai dengan hasrat

– 1 buah wortel

– 3 lembar daun salam

– 3 buah asam muda.

Bumbu:

– 1 cm lengkuas.

– Garam seperlunya.

– Gula seperlunya.

– 3 siung bawang merah irislah.

– 2 siung bawang putih irislah. –

2 sumber daya manusia air asam jawa.

Langkah Memasak:

1. Panasi air dalam panci, masukan asam muda, daun salam, bawang putih, bawang merah, serta lengkuas sampai mendidih.

2. Masukan tomat utuh dalam rebusan barusan sampai masak. Selanjutnya keringkan tomatnya saja, haluskan serta disaring.

3. Air tomat dimasukkan ke air rebusan.

4. Masukan tomat yang telah dipotong.

5. Kemudian masukan kacang panjang yang telah dipotong-potong, jagung manis, serta labu siam.

6. Selanjutnya imbuhkan garam, gula serta air asam jawa. Aduk sampai masak.

7. Cicip lebih dulu, bila telah sesuai hasrat, sayur asem siap disajikan.

Bahan:

– 800 gr beras

– 15 gr daun salam

– 1.600 cc santan encer

– 3 butir telur ayam

– 800 gr ayam kampung, dipotong 6

– 400 cc santan kentan

– ampas kelapa parut

– 3 sdt garam

– 40 gr bawang merah, irislah tipis

Langkah memasak:

1. Didihkan santan, masukan 3 lembar daun salam serta 1 sdt garam. Nantikan sampai pati santan kental. Mengambil pati santan, angkat santan bening. Campur dengan 1.600 cc santan encer.

2. Rebus ayam di 1.000 cc santan encer. Masukan 5 lembar daun salam, 1 sdt garam, serta bawang merah irislah. Sesudah ayam empuk, angkat lantas suwir-suwir. Tuangkan tersisa santan perebus ayam pada tersisa santan encer.

3. Rendam beras semasa 1 jam, bersihkan, serta keringkan. Kukus 15 sampai 20 menit sampai 1/2 masak, angkat, alihkan ke panci. Tuangkan 800-1.000 cc tersisa santan. Berikan 1 sdt garam serta 4-7 lembar daun salam. Masak sampai santan meresap ke beras. Angkat lantas kukus nasi.

4. Kocok telur dengan 3 sumber daya manusia santan. Berikan 1/4 sdt garam. Kukus dalam wadah semasa 15-20 menit, angkat, potong-potong sesuai dengan hasrat.

Bahan sayuran potong:

– Kacang panjang.

– Mentimun.

– Kemangi

– Selada.

– Terong lalap.

– Tomat.

– Toge super.

– Kol.

Bahan bumbu kacang:

– 250 gr kacang oven atau goreng.

– 300 ml air hangat, cocokkan dengan kekentalannya.

– 5 bawang putih, goreng sesaat.

– 8 cabe keriting, goreng sesaat.

– 2 cabe rawit, goreng sesaat.

– 60 gr gula jawa, sisir halus.

– 2 sdt garam.

– 2 blok terasi.

– 3 cm kencur.

– 2 jeruk limau, mengambil airnya.

Cara masak:

1. Haluskan semua bahan bumbu kacang. Kamu dapat memakai jus atau uleg dengan cara manual.

2. Campur dengan bahan sayuran mentah yang telah dipotong.

3. Aduk sampai rata.

4. Sediakan dengan emping atau kerupuk kanji bertambah nikmat. Selamat coba!

Bahan:

– 2 kotak oncom, cabik-cabik memakai garpu.

– 5 buah cabai merah keriting.

– 5 buah cabai rawit.

– 6 siung bawang merah.

– 2 siung bawang putih.

– 2 cm kencur.

– 1/2 sdt terasi bakar.

– Garam sesuai dengan hasrat.

Cara masak:

1. Panggang oncom dan bumbu-bumbu terkecuali kencur, sampai jadi kering.

2. Haluskan bumbu serta campur dengan oncom. Aduk dengan nasi hangat.

3. Nasi tutug oncom siap diberikan.

Bahan daging suwir:

– 250 gr daging sapi.

– 1 potong serai geprek.

– daun jeruk.

– 1/2 sdt garam.

Bumbu halus daging:

– 4 siung bawang putih.

– 10 butir bawang merah.

– 1 sdt ketumbar.

– sebanyak 1 sdt garam.

– 1 sdt gula merah.

– 1/2 sdt asam jawa.

– 1 cm jahe.

– 1/4 sdt jinten bubuk.

– 1 cm lengkuas.

– 2 cm kunyit.

– 1 lembar daun salam.

Bahan serundeng kuning:

– 75 gr kelapa parut.

– 2 siung bawang putih.

– 1/2 sdt ketumbar.

– 1/2 sdt garam.

– 2 cm kunyit.

– 1 lembar daun jeruk.

– 1/2 sdt gula pasir.

Langkah membuat:

1. Presto daging dengan serai, daun jeruk, garam, kira-kira 20 menit.

2. Suwir daging. Lantas panasi teflon, masukan bumbu halus, sedikit air tersisa rebusan serta daging suwir.

3. Masak sampai merasuk serta asat.

4. Untuk serundeng, campur bumbu halus serta kelapa lantas sangrai sampai kering.

5. Tata nasi, suwiran daging, serundeng serta sambal petis dan timun.

6. Sediakan pada saat hangat!

Bahan:

– 1 ekor ayam kampung, iris tengah.

– 700 ml santan dari 1 butir kelapa tua.

– 20 buah cabai rawit utuh.

– 3 lembar daun salam.

– 2 lembar daun jeruk.

– 1 batas lengkuas, geprek.

– 2 buah serai, geprek.

– 8 butir bawang merah, haluskan.

– 4 siung bawang putih, haluskan.

– 3 batas kencur, haluskan.

– 1 batas kunyit, bakar lantas haluskan.

– 1 batas jahe, haluskan.

– 3 butir kemiri, haluskan.

– 1 sdt ketumbar, haluskan.

– 1 sumber daya manusia gula merah.

– Gula serta garam, seperlunya.

Langkah membuat:

1. Membersihkan ayam. Bakar sampai ayam masak, bolak-balik dengan api kecil. Sisihkan.

2. Tumis semua bumbu, tuangkan ke rebusan air mendidih.

3. Input cabai utuh serta santan. Nantikan sampai mendidih lantas input ayam.

4. Rebus sampai ayam empuk. Revisi rasa, sediakan.

Bahan serta Bumbu:

– Nangka muda, potong kotak sedang 200 gr

– Santan pekat tiga gelas

– Telur ayam, rebus 5 butir

– Daun jati- 5 lembar

– Daun salam – 5 lembar

– Lengkuas- 3 cm

– Kemiri- 5 buah

– Ketumbar

Langkah Memasak:

1. Pertama kali panasi air di panci. Lantas imbuhkan nangka muda, daun jati 3 lembar, lengkuas ½ sisi, dan daun salam.

2. Rebus semua bahan itu sampai empuk serta beralih warna kemerahan. Proses ini bisa dilaksanakan semasa kira-kira seputar 1 jam. Kemudian angkat hasil rebusan barusan serta basuh dengan memakai air bersih yang masak.

3. Kemudian dapat keringkan lagi, serta masaklah nangka bersama-sama bumbu bumbu halus yang telah disediakan. Lantas berikan setengah santan sesuai dengan ukuran.

4. Masukan telur rebus, serta imbuhkan 2 lembar daun salam, tersisa lengkuas, gula merah, kecap, serta garam. Aduk terus sampai santan bisa meresap serta berkurang.

5. Seterusnya, tutuplah pancinya lantas nantikan serta diamkan gudeg sampai jadi kering. Proses ini dapat dinanti semasa kira-kira seputar 2 jam.

6. Sesudah 2 jam dapat membuka gudeg barusan, serta diamkan gudeg semasa satu malam.

7. Bila ingin disajikan bisa panasi kembali lagi gudeg itu.

8. Hasil masakan gudeg ini akan memperoleh hasil yang bagus bila kering serta memiliki warna merah kehitaman.

Bahan:

– 500 gr daging sapi

– 2 tangkai serai

– garam serta kecap manis seperlunya

– 2 cm lengkuas

– 2 lembar salam

– jeruk nipis

– kaldu jamur seperlunya

– 1 sumber daya manusia gula jawa

– 1,5 liter santan kelapa

– bawang goreng

Bumbu halus:

– 10 butir bawang merah

– 6 butir kemiri

– 1/2 sdt merica bubuk

– 4 siung bawang putih

– 2 buah kluwak

– 1/4 sdt jinten

– 2 cm kencur

– 1/2 sdt ketumbar sangrai

Langkah memasak:

1. Rebus daging sampai empuk.

2. Tumis bumbu halus, masukan serai, lengkuas, serta daun salam.

3. Masukan daging, masak sampai daging beralih warna.

4. Tuangkan air 2 liter serta santan kelapa.

5. Berikan gula jawa, garam, kaldu jamur, serta kecap manis. Masak dengan api kecil sampai bumbu meresap.

Bahan:

– 1 bungkus tahu kuning.

– 2 butir telur ayam kampung.

– Seperlunya kemangi /basil leaf.

– Seperlunya daun pisang untuk membungkus.

Bumbu halus:

– 2 biji cabe merah besar.

– 2 biji cabe keriting merah (bisa imbuhkan cabe rawit sesuai dengan hasrat).

– 7 siung bawang merah.

– 7 siung bawang putih.

– 3 biji kemiri.

– Jahe seukuran jempol.

– Seruas kunyit.

– 1 sdt himalayan salt.

– 1 sdt gula aren/coconut sugar.

Cara masak:

1. Dalam wadah, haluskan tahu sampai hancur serta halus.

2. Lantas masukan bumbu yang dihaluskan, selanjutnya aduk rata.

3. Imbuhkan telur ayam kampung aduk rata kembali lagi.

4. Mengambil 1 atau 2 sendok makan adonan tahu letakan di atas daun pisang lantas imbuhkan kemangi di atasnya. Dapat jg imbuhkan cabe rawit bila senang pedas, bungkus dgn berikan lidi, demikian selanjutnya sampai adonan habis.

5. Kukus sampai masak

6. Sayur bening menjadi pelengkap supaya pepes tahu mu bertambah nikmat.

Bahan:

– 350 gr kacang merah fresh.

– 1 lt air/kaldu daging.

– 1bh tomat, potong 8.

– 2 lbr daun salam.

– sebanyak 2 cm lengkuas.

– 2 sumber daya manusia asam jawa + 4sdm air, peras.

– Garam, gula, merica.

Bahan halus:

– 4 bh cabai merah besar.

– 8 bh bawang merah.

– 4 siung bawang putih.

– 1 sdt terasi bakar.

– 3 sumber daya manusia gula merah.

– sebanyak 1 sumber daya manusia garam.

Cara masak:

1. Rebus kacang merah, keringkan, buang airnya.

2. Didihkan kembali lagi bersama-sama beberapa bahan lain serta bumbu halus di dalam air atau kaldu daging.

3. Kecilkan api, masak sampai kacang lunak serta kuah sisa 3/4 nya.

4. Imbuhkan garam, gula serta merica sesuai dengan hasrat.

5. Sayur asam kacang bereum siap diberikan.

Updated: January 15, 2021 — 7:25 am

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *